1.老酒的特征
老酒，顾名思义，就是经过长时间保存的酒品，因其经过时间的沉淀，具有独特的风味和香气。老酒不同于新酒，不仅酒质更为醇厚，口感更加柔和，且独特的香气更能刺激人的味觉和嗅觉，让人陶醉其中。
老酒的特征主要体现在其口感和香气两个方面。口感方面，老酒醇厚，入口时可以感受到酒精的温热，但并不刺喉，同时还有着些许的甜味和苦涩的余韵。香气方面，老酒的香气较为浓郁独特，是由于酒液中单芳香醚、酯类、醛类等成分随时间的推移而缓慢氧化、分解而形成的，所以它的香气个性鲜明，药味独特，是其酒质的重要体现。
2.老酒的特点
老酒的特点主要包括下列四点：
1. 藏酒时间长：老酒越陈越醇，藏酒的时间一般在3年以上，甚至20年以上，有些老酒的陈年更长，它们因长时间的储藏，使得酒的香气、口感、色泽和营养价值等方面都得到了提高。
2. 酒种选择好：一般来讲，老酒的种类比较有限，而且要选用比较具有特色的酒种，才能制成具有独特风味的老酒。
3. 保存方式严格：老酒的保存非常重要，一般来说，最好将老酒存放在较为湿润的环境中，这样可以使得酒液中的香气不会流失，酒的质量也能够更好的保持。
4. 消费方式独特： 老酒的品尝并不是一般的饮酒方式，因为其口感浓烈独特，更适合在特殊的场合和特别的人群中食用，比如说，在小型聚会中用来款待客人，品尝老酒的独特口感和魅力。
3.不同类型老酒的特征
根据酿造工艺和存储时间不同，老酒可以分为多种类型，其特征和口感也各不相同。
1. 长沙古酿： 外观琥珀色，口感醇厚，有着梅子、杏仁、柿子、核桃等多层次的香气，在喉咙处有着明显的醇润感。
2. 贵州茅台：口感醇厚，浓郁的独特酱香味、杏仁、川贝等药膳香气、长时间酒花深浸带来的翻花香味，使茅台老酒在各种酒品中显得十分特殊。
3. 泸州老窖：口感醇厚，浓香酱香口味，花香梨香和香草香味。
4. 湘北劳动人民酒：外观金黄，有若干冲泡过的菊花黄色，极清澈，喝时除酒的酒味还有些浓得令人沉醉的山楂、桃花、微加黄连等香气。 其它的独特特征还需品味才能品尝出来。
4.如何正确品鉴老酒
品尝老酒并不是一件容易的事情，因为种类繁多，口感和香气也各不相同。以下是品鉴老酒的一些技巧：
1. 观察外观：老酒由于经过时间的沉淀，色泽会相对变深，如果酒浑浊，则说明酒质不佳；酒的透明度也是一个重要的指标，良好的老酒颜色会透明而亮丽。
2. 闻香气：老酒的香气丰富而独特，闻之能够感受到其酒香浓郁柔和，还能为人留下深刻的印象，一般闻两三遍即可。
3. 品酒口感：最后品尝老酒的口感，注意酒的醇厚度和饱满度，口感较为浓烈的老酒更需要慢慢品尝，摆正心态，体味其中的酒香和风味。
4. 合理搭配：老酒在食用时需要与适合的品饮食品相配合，比如搭配一些干果、坚果和奶制品类的食品，更能发挥出老酒的特殊香气和口感。
